오늘은 진짜 날씨가 핫 합니다. 완전 여름 날씨 같습니다. 그런데 미세먼지 까지 최악이라 괜시리 눈도 따갑고 목도 아프면서 온몸이 다 아픈거 같은건 기분 탓일까요? 그래서 저녁 메뉴로 무엇을 할까 고민을 하며 냉장고에 들어있는 재료를 스캔해서 선택한게 돼지고기 그리고 양배추가 냉장고에서 가장 큰 자리를 잡고 있어 결정했습니다.
오늘은 저녁메뉴로 제육볶음 그리고 양배추 쌈 너희들로 선택 하겠어!
정말 제육볶음 맛집들도 많은데.. ㅠㅠ 코로나를 2년 지내오면서 집에서 해먹는게 이제는 조금은 익숙해 진거 같습니다. 나가서 먹을까? 란 얘기를 거의 안하게 된거 같습니다. 오늘도 여기가 제육볶음 맛집을 만들어 내기 위해 열심히 검색하고 검색 했습니다.
예전엔 무조건 백종원 레시피 검색했는데 요즘.. 펀 레스토랑으로 너무 핫하신.. ㅋㅋ 어남 선생 류수영님 ^^ (요즘은 아닌가? ㅋㅋ) 백종원 주부님를 이어 어남 선생님의 갈배제육을 도전해야 하나 하며 또 고민을 시작했습니다. 아. 어남선생님 갈배제육 레시피는 무쇠팬이 또 포인트라.. 어떻하지 어떻하지? 하며 무쇠팬을 사야하나 ㅋㅋ 쓸때 없는 고민을 또 해봤습니다. 어남 선생 레시피 아 맛있을거 같은데 무쇠팬도 없고 갈아만든배가 없어.. ㅠㅠ 어쩔수 없이 익숙함.에서오는 백주부님 레시피를 선택했습니다.
백종원 제육볶음은 여러번 해 먹어 봤던터라.. 긴장없이 할수있는 그 익숙함에 또 백종원 제육볶음으로 제육볶음 맛집을 만들어 봤습니다. 언제나 엄마 음식에 엄지척 맛있다고 해주는 아이들과 남편 덕분에 이게 정말 맛있는건가 생각에 빠질때도 있습니다. 근데 이번에도 역시나 맛있다고 엄지척 해주니 덩달아 덩덩덩 날아가 있었습니다.
자그럼 이제 레시피를 살펴볼까요? 다음번에 어남선생 갈배제육을 꼭 만들어 먹을거라 어남선생 제육볶음 레시피도 함께 공유해 봅니다.
II 어남선생 제육볶음(갈배제육) 레시피 II
준비물
돼지고기 앞다리살 600g
*배음료 1캔(238ml)
설탕 2큰술
고추장 3큰술
진간장 3큰술
다진마늘 1큰술
식초 2큰술 (연육작용, 보관기간 연장용)
대파
양파 1개
소금,후추,통깨
뚜껑있는 플라스틱 용기(고기 재어 놓는 용도)
만드는 방법
① 키친타월을 이용해 핏물을 제거해 줍니다. (핏물 =잡내의원인)
② 플라스틱 용기에 양념을 모두 넣고 섞어 줍니다. (배음료 포함)
③대파 - 어슷썰기 , 양파 - 각자 취향 대로 야채를 손질합니다.
④양념과 고기를 버무린후 > 윗쪽에 살포시 손질한 야채로 덮어둡니다.
(야채와 양념, 고기 함께 버무리면 야채에 수분이 빠져 나오기 때문에 윗쪽에 살포시 올려주세요)
⑤2~3시간 정도 냉장 보관해 줍니다.
⑥팬에 고기를 적당량 넣은후 고기가 어느정도 익은후에 야채를 넣어 줍니다.
⑦마늘1큰술, 후추 넣고 마무리 해줍니다.
* 무쇠팬이 집에 있을경우
팬을 뜨겁게 달군후 갈배제육을 무쇠팬에 플레이팅해서 먹으면 마지막까지 따뜻하게먹을 수있다고 합니다.
백종원 제육볶음 vs 어남선생 제육볶음(갈배제육)
오늘은 어떤 레시피로 ?
II 백종원 제육볶음 레시피 II
준비물
삼겹살300g
고운고춧가루 1숟갈
굵은고춧가락 1숟갈
(집에있는 종류 고춧가루 2숟가락)
진간장 3숟갈
설탕 1숟갈 반
맛소금. 후추 소량(고기 밑간용)
참기름 1숟갈
통깨
대파2 대, 마늘 8개
만드는 방법
① 팬에 밑간한 고기를 (맛소금,후추) 먼저 굽습니다.
② 적당히 익었을때 마늘을 슬라이스하여 넣어줍니다.
③ 고기를 완전히 익을 때까지 노릇노릇하게 굽습니다.
③진간장 3숟갈 넣고 센불에 함께 볶아 줍니다. (스물스물 냄새가 끝내줍니다. )
④마지막으로 대파, 설탕 1숟갈 반, 참기름 1숟갈, 통깨, 고춧가루(2숟가락)을 넣어주세요
*고춧가루, 마늘은 기호에따라 가감 하시면 좋을거 같습니다.
⑤고기와 야채양념이 모두 골고루 섞이면 맛있게 냠냠 하시면 됩니다.
댓글